gleich zwei dinge in einer suppe, die ich liebe: wasserspinat und muscheln.
ganz unaufgeregt gekocht, nur mit wenig meersalz und weißem pfeffer, um das aroma der frischen venusmuscheln nicht zu zerstören. hinterher optional ein spritzer limette hinzu, und fertig.
ich esse diese sehr ursprüngliche, sanfte suppe zu duftenden frühlingsreis und knackigen, eingelegten weissen auberginen und bin ziemlich glücklich.
in vietnam gibt es in süssgewässern sehr kleine muscheln in der größe des fingernagels. diese sind natürlich mühsam aus ihren schalen zu befreien, wir mühten uns stundenlang damit ab, für ein abendessen genug muscheln abzuschütteln. aber die brühe in der sie gekocht wurden, in kombination mit einem zarten blattgemüse der saison und frischen kräutern schmeckte unbeschreiblich nach allem guten, was meine heimat zu bieten hat.
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